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梅州三大名菜
2017/10/20 14:55:55

    梅州是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家园林城市、国家卫生城市、全国双?#30340;?#33539;城、中国自驾游最佳目的地、中国十大最具安全感城市、中国十佳绿色环保标志城

市、广东首个?#21496;?#22478;乡示范城市。素有“文化之乡、华侨之乡、足球之乡、客家之乡”之称,同时还享有“广东汉剧之乡 、广东汉乐之乡 、金柚之乡 ,单丛茶之乡 ”美称。

     梅州三大美食之一的梅菜扣肉

     梅菜是梅州(旧称:嘉应州)传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗  鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北?#25991;?#38388;,苏东坡居梅州?#20445;?#19987;门选派两位名厨远?#20048;?#26477;州西湖学厨  世,两位厨师学成梅州,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大梅州人民的  喜爱的梅州菜肴。

        梅州三大美食之一的客家盐焗鸡

        客家盐焗鸡是久负盛名的客家菜,自古?#20004;?#24191;受公众喜爱。选取本地嫩鸡,宰杀后不切块,除去内脏洗净晾干,然后用竹制草纸将整只鸣严实包        好,埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片,放进盘内上席,再配以姜油或麻油食用,皮软肉嫩,香气四溢,并有良好的温补  功能。

         梅州三大美食之一的客家酿豆腐   

       客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的,由于南方稻多而少麦,又盛产黄豆,人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟,发现味道特别鲜美,于是便成了客家名菜。

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